¿Alguna vez has tenido un apósito de la nevera y se dio cuenta de que los ingredientes parecen estar separados? Eso es porque está hecho con aceite y agua, dos líquidos que se niegan a mezclar. Pero ¿por qué es así?

El agua es un compuesto de millones de millones de pequeñas moléculas, cada una con una carga positiva en un extremo y una carga negativa a la otra. Estos tipos de moléculas se denominan "moléculas polares." El agua se adhieren entre sí razón es porque la carga positiva de un extremo de una molécula para obtener el extremo negativo de la molécula junto a él, y así sucesivamente! Muchas otras moléculas, como los que constituyen la sal o vinagre, también son polares, es por eso que se mezclan con el agua tan fácilmente.

Las moléculas que componen los aceites pagan, pero sus cargas positivas y negativas se propagan de manera más uniforme. Esto hace que sea una "molécula no polar." Dado que las moléculas de agua son capaces de encontrar una carga negativa para la conexión de su positivo, usted puede mezclar sólo con las moléculas polares no para un tiempo muy corto, como cuando se agita hasta que la preparación de ensalada! antes de separarse de nuevo.


Mix It Up!

 Aquí hay un experimento rápido y fácil de ver por sí mismo cómo el agua y el aceite no se mezclan!

Tomar dos vasos y rellenar cada mitad con unas gotas de colorante de alimentos y agua tibia. Para el primer vaso, añadir una cucharada de azúcar. Para otros, una cucharada de aceite de cocina. Ahora mezclar el contenido de cada vaso bien ... realmente ponerlo en marcha!

Después de unos minutos, echar un vistazo a las gafas. ¿Qué pasó con el azúcar? ¿Qué pasó con el petróleo? Está hecho de moléculas de azúcar polares o no polares?
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