Como muchas otras cosas, La leche contiene bacterias, las pequeñas criaturas que viven naturalmente en y sobre un montón de cosas y son tan pequeños que sólo se puede ver si se utiliza un microscopio. La leche contiene naturalmente también un tipo de azúcar conocido como "sin lactosa". Las bacterias que viven en la leche obtienen energía a partir de este azúcar especial y lo utilizan para jugar para que sea aún más bacterias!



Cuando las bacterias utilizan azúcar lactosa de reproducir, cambiar de "lactosa" en "la lactosa ácida", que tiene un sabor amargo. Cuando esto sucede, la leche se coagula y ya no es el, sabroso suave líquido que usted está acostumbrado a beber!

Mientras que algunas bacterias son buenas, hay algunos que no son tan buenos, y los que viven en la leche de edad pueden estar entre los que se evitan mejor. Después de todo, es probable que prefieren tener el cereal sea la única cosa en su leche que no es suave y cremoso!

La leche que traemos a casa de la tienda ha sido pasteurizada, lo que significa que se calienta a altas temperaturas para matar a muchos de sus bacterias. Hasta que la leche se mantiene frío, por lo general toma un poco de tiempo antes de que las bacterias que quedan en la leche pasteurizada se ponen feas. (La mayor parte de la leche se vende con una fecha aproximada de cuánto tiempo puede mantener antes de que suceda.) El proceso de acidificación de la leche natural no es siempre una mala cosa; De hecho, es como algunos están hechos otros productos lácteos como queso y yogur! Sin embargo, a diferencia de la vieja leche, estos productos generalmente se hicieron utilizando bacterias especiales que no va a alterar nuestro estómago o nos hacen sentir mal.